В доме престарелых на севере Остина, столицы штата Техас, появилась пивоварня под названием Parmer Woods Beer Works: во всех этапах производства пива участвуют обитатели социального учреждения.
Управляющая домом престарелых Parmer Woods Эми Касильяс рассказала, что всё необходимое оборудование привёз её предшественник на этом посту. Но до прихода Эми всё ограничивалось только «показательными выступлениями». Теперь же местные пенсионеры сами руководят варочным процессом и выполняют все операции.
— Они участвуют во всех процессах, от промывки бутылок до их укупорки и хранения. Они выбирают стиль и помогают с проработкой дизайна этикетки, — рассказала Касильяс. — Четыре вида пива уже разлито в бутылки — сидр, IPA, овсяный стаут и пшеничное пиво, и запланирован розлив еще двух — эля и лагера.
Пожилые пивовары варят пиво небольшими партиями — по 24 или 48 бутылок за раз. Местная остинская компания BuildASign помогла разработать дизайн этикетки для каждого напитка.
Жители дома престарелых по-настоящему увлеклись процессом. Прежде всего, пивоварение дает им ощущение вовлеченности и участия в жизни города и местной пивоваренной отрасли.
— Они чувствуют, что действительно становятся частью чего-то большего. Это очень в духе Остина. Через каждую пару кварталов в городе можно отыскать микропивоварню. Это способ оставаться частью сообщества и делать свой вклад в разнообразие вкусов, что всегда довольно увлекательно. Это не просто способ убить время. У них появляется возможность творчески выразить себя. Это дает им долгосрочную цель и повод гордиться тем, что пиво сварено ими собственноручно. В последнее время мы не так часто делаем что-то своими руками. Сейчас общество прибегает к подобным занятиям очень редко, но во времена их молодости это было в порядке вещей, они варили пиво, делали джемы. Я думаю, что варка пива погружает их в привычный образ жизни и дает ощущение спокойствия, — добавляет Эми Касильяс.
Каждую неделю обитатели Parmer Woods собираются вместе на кухне и варят новый стиль пива. Учитывая современные меры социального дистанцирования, единовременно в варке участвует не более шести человек.
По понедельникам после обеда проводятся уроки. Пенсионеры изучают новый стиль, пробуют коммерческую версию напитка, а затем приступают к самому интересному — к варке. Пиво бродит в течение семи дней, а затем разливается по бутылкам. Далее ещё через семь дней напиток готов к употреблению. В промежутке пожилые пивовары обсуждают свойства химических веществ и ингредиенты, необходимые для создания различных стилей. Проводятся фуд-пейринги и оттачиваются навыки дегустации.
Из-за ограничений, связанных с пандемией COVID-19, введены некоторые ограничения.
— Во-первых, все должны носить средства индивидуальной защиты. Если пивовары собираются вместе для розлива, все надевают маски и перчатки. Если мы проводим практическое занятие или нужно довольно тесно взаимодействовать, я слежу за четким соблюдением норм гигиены — мытьем рук и прочим, — добавила Касильяс. — Когда мы проводим дегустацию, мы используем столы с одноразовыми скатертями и посудой. В обязательном порядке надеваются маски. Это необходимо для того, что каждый мог наслаждаться процессом без риска распространения инфекции.
Руководитель дома престарелых предполагает, что в будущем пожилые пивовары смогут похвастаться своим пивом на больших семейных мероприятиях.
— Они очень горды собой, и это правильно, — сказала Касильяс. — Вкус пива действительно великолепный.
Источник: profibeer.ru