В Канаде пиво очень популярно. Страна, основанная европейскими поселенцами, сохранила часть культурного наследия Старого Света. Однако ассортимент сильно зависит от той или иной провинции. В Канаде можно найти и необычное пиво. Например, со столь популярным здесь кленовым сиропом. Вторя индейцам, прибывшие в Северную Америку начали использовать кленовый сироп вместо сахара. Его добавляют в блюда как отдельный соус, используют при выпечке десертов, и, к удивлению туристов, – как ингредиент в колбасных изделиях и пиве. Еще один экземпляр – еловое пиво. Скорее, хвойный напиток, чем пиво, он варится из лапника с сахаром или патокой. Необычное ароматное пиво имеет волшебный вкус.
Канадская крафтовая пивоварня Village Brewery в Калгари приготовила пиво на основе очищенной сточной воды — вкус получился тот же, что и у обычного пива.
Пивоварня объединилась с исследователями из университета Калгари, специалистами американской водоочистной компании Xylem Inc. и другими членами организации ACWA — вместе они выпустили партию в 1600 банок блонд-эля с легким фруктовым послевкусием.
Города Канады строго следят за чистотой воды в водопроводах: прежде чем дойти до потребителя, она проходит через комплексную очистную систему из экранов, фильтров, бактерий и источников ультрафиолета. Специалисты ACWA взяли воду для экспериментального пива сразу на фабрике и пропустили ее через свои технологии: ультрафильтрацию, озон, обратный осмос и тот же ультрафиолет. После этих процедур вода стала питьевой.
Идея сварить пиво из сточных вод начиналась с шутки, но позже переросла в серьезную возможность доказать людям, что можем экономить питьевую воду благодаря современным очистным технологиям. Только новые партии такого пива пивовары и ученые варить пока не собираются: они считают, что люди все еще слишком брезгливы, чтобы употреблять напитки на основе сточной воды, как ее ни очищай.
Village Brewery — не единственная пивоварня, решившая сварить пиво из сточных вод. Подобные сорта пива уже были созданы и представлены на конференции в Берлине производственными компаниями из Швеции, Калифорнии и Чехии.
Источник: profibeer.ru